W sali narad Urzędu Gminy Jedlicze odbyło się wręczenie nagród w konkursie na „Najlepszy wypiek Wielkanocny” organizowanym przez Centrum Usług Społecznych przy współpracy z Gminą Jedlicze. Cukiernicze zmagania były świetną okazją do zaprezentowania pasji kulinarnych naszych mieszkańców, którzy z ogromną starannością i nieodłącznym dodatkiem najlepszych przysmaków czyli szczyptą własnego serca przygotowali świąteczne konkursowe wypieki.
Jury wyróżniło autorów najbardziej wyjątkowych i kreatywnych słodkich dzieł, które zachwyciły zarówno smakiem, jak i estetyką wykonania.
Laureaci konkursu:
I miejsce – Stowarzyszenie Babski Młyn za mazurek „Zając kica w młynie”
II miejsce – Dorota Forenc za wypiek „Baba jak za dawnych lat”
III miejsce – Marlena Urban za „Kremówkę Wielkanocną”
Zwycięzcy otrzymali pamiątkowe dyplomy i upominki, które wręczył Burmistrz Wojciech Tomkiewicz.
Przedświąteczny test panie zaliczyły celująco dlatego zbliżający się kuchenny zgiełk z pewnością im nie grozi. By nieco ułatwić to zadanie także Państwu prezentujemy przepisy na konkursowe ciasta.
Mazurek „Zając kica w młynie”
Kruche ciasto
100g cukru
200g masła zimnego
370g mąki pszennej
1 jajko
szczypta soli
2 łyżeczki cukru waniliowego
Z podanych składników zagnieść ciasto i schłodzić. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyciąć zająca następnie z pozostałego ciasta zapleść boki tak żeby nie wypłynęła frużelina. Następnie ciasto schłodzić w zamrażalniku. Ponabijać ciasto widelcem. Piec w temp 200 stopni około 20 min. Wskazówka - jeśli nie mamy foremki należy umieścić zająca w rancie prostokątnym który będzie zabezpieczał i trzymał brzegi.
Frużelina porcja x2
250 g wiśni drylowanych
30-40 cukru
1 łyżeczka żelatyny w proszku wymieszana 3 łyżeczkami zimnej wody
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej wymieszać z 2 łyżeczkami wody
Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody i odstawić, wiśnie z cukrem zagotować i połączyć z skrobią gotować 1 min następnie wyłączyć, dodać tężejącą żelatynę i mieszać do rozpuszczenia. Frużelinę schłodzić / najlepiej przygotować dzień wcześniej.
Polewa pistacjowa
200 ml śmietanki 36%
200 g białej czekolady
100 g pasty pistacjowej 100%
Śmietanę doprowadzić do wrzenia ale nie gotować, zalać nią czekoladę chwilkę zaczekać i wszystko zblendować. Na upieczone ciasto wyłożyć frużelinę, następnie wylać przestudzoną i tężejącą polewę pistacjową. Boki posypać pistacjami i udekorować liofilizowanymi owocami.
„Baba jak dawniej”
Składniki
250 g masła (miękkiego)
1 szklanka cukru
4 jajka
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
1 cukier wanilinowy (lub kilka kropel aromatu waniliowego)
szczypta soli
opcjonalnie: skórka z cytryny.
Przygotowanie składników
Wyjmij wcześniej masło i jajka z lodówki, żeby były w temperaturze pokojowej.
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Ucieranie masła i cukru
Utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.
Dodawanie jajek
Dodawaj jajka pojedynczo, cały czas miksując.
Suche składniki
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Łączenie składników
Do masy dodawaj stopniowo suche składniki, na przemian z mlekiem.
Delikatnie wymieszaj (nie miksuj zbyt długo).
Dodatki (opcjonalnie)
Możesz dodać skórkę cytrynową, rodzynki albo podzielić ciasto i do części dodać kakao (dla efektu marmurka)
Pieczenie
Przełóż ciasto do formy na babkę (wysmarowanej masłem i oprószonej mąką).
Piecz około 45–50 minut (do suchego patyczka).
Studzenie
Po upieczeniu odczekaj 10–15 minut, potem wyjmij
Lukier
1 szklanka cukru pudru
2–3 łyżki soku z cytryny
Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut. Jeśli babka za szybko się rumieni, przykryj ją folią aluminiową. Najlepiej smakuje na drugi dzień.
Kremówka Wielkanocna
Składniki
Ciasto półfrancuskie
300 g mąki pszennej
200 g masła (zimnego)
1/2 szklanki zimnej wody
szczypta soli
1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
Krem waniliowy
500 ml mleka
4 żółtka
3/4 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy lub laska wanilii
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
200 g masła (miękkiego)
Wykonanie
Przygotowanie ciasta
Do miski wsyp mąkę i sól.
Dodaj pokrojone zimne masło.
Siekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka (większe kawałki masła są OK – to da warstwy).
Dodaj wodę i ocet – szybko zagnieć ciasto.
Zawiń w folię i włóż do lodówki na 30–60 minut.
Następnie
Rozwałkuj ciasto, złóż na 3 części (jak kopertę), obróć i znów rozwałkuj.
Powtórz to 3–4 razy (to tworzy warstwy jak w cieście francuskim).
Podziel na 2 części i rozwałkuj na prostokąty.
Pieczenie
Nakłuj ciasto widelcem.
Piecz w 200°C przez ok. 20–25 minut (na złoty kolor).
Ostudź oba blaty.
Przygotowanie kremu
Zagotuj większość mleka.
W misce wymieszaj
żółtka
cukier
cukier wanilinowy
mąkę i skrobię
resztę mleka
Wlej do gorącego mleka i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje (jak budyń).
Ostudź (przykryj folią).
Utrzyj masło na puszysto.
Dodawaj po łyżce zimny budyń i miksuj
Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na noc).
